Šokoladas, traškučiai, gaivieji gėrimai – visi jie labai skanūs, tačiau jie visi turi vieną bendrą dalyką – cukrus. Ar tai yra problema?
Mitybos ekspertas Richie Kirwanas vėl išsklaido gandus ir atskiria saldžią tiesą nuo prasimanymų, kad galėtumėte priimti pagrįstą sprendimą dėl to, ką dedate į savo organizmą.
Čia daug kas paaiškės, todėl užkaiskite virdulį, pasidarykite arbatos ir viską išgerkite. Cukrus neprivalomas.
Kas yra cukrus?
Cukrus yra angliavandeniai, o angliavandeniai yra vienas iš pagrindinių makroelementų, kuriuos galime gauti iš augalinio maisto.
Didelis žodis – monosacharidai. Pagrindiniai angliavandeniai yra monosacharidai, kuriuos sudaro tik viena molekulė.
Trys labiausiai paplitę monosacharidai yra šie:
- Gliukozė
- Fruktozė
- Galaktozė
Monosacharidai gali susijungti ir sudaryti disacharidą. Tai cukrūs, sudaryti iš dviejų monosacharidų.
Mitų griovimas
Laikas greitai atlikti keletą mitybos matematikos skaičiavimų:
- Gliukozė + gliukozė = maltozė (yra kviečiuose, miežiuose ir kai kuriuose vaisiuose).
- Gliukozė + galaktozė = laktozė (yra piene).
- Gliukozė + fruktozė = sacharozė (valgomasis cukrus).
Štai iš kur kilo visa neapykanta cukrui. Ta bjaurioji sacharozė. Richie sako, kad per didelis jos vartojimas greičiausiai labai prisidėjo prie to, kad per pastaruosius 50 metų išsivysčiusiose šalyse padidėjo kūno svoris.
Tai jau girdėjote anksčiau, bet išgirsite dar kartą. Viskas su saiku. Šiek tiek cukraus šen bei ten jums nepakenks. Tačiau problema slypi kibiruose cukraus.
Svarbu, netgi labai svarbu, kad cukrus nėra toksiškas. Priešingai. Jis būtinas žmogaus organizmui. Tačiau sulaikykite arklius. Kol kas nesusidarykite saldžių skanėstų atsargų. Richie niekada nesakė, kad iš tikrųjų reikia valgyti cukrų. Atsiprašome, kad jus nuteikėme optimistiškai.
Mūsų kraujyje, be kita ko, yra gliukozės, ir mūsų organizmas nuolat kovoja, kad palaikytų cukraus kiekį kraujyje. Tačiau mūsų organizmas gali pasigaminti gliukozę iš baltymų ir riebalų vykstant procesui, vadinamam gliukoneogeneze.
https://youtu.be/p30YFqVpeM4?si=tAJKDVFwCQ4GrLfz
Kas nutinka, kai yra valgomas cukrus?
Kai valgote angliavandenių, nesvarbu, ar tai būtų makaronai, duona, bulvės, ar šokolado plytelė, jūsų organizmas juos greitai suvirškina ir gliukozė patenka į kraują.
Taigi, natūralu, kad gliukozės kiekis kraujyje padidėja. Jei esate sveikas, jūsų organizmas greitai sureguliuos cukraus kiekį kraujyje, kad jis grįžtų į normalų lygį.
Ar cukrus augina riebalus?
Tokia nuomonė susidarė dėl to, kad prastai suprantame savo draugą insuliną ir jo veikimą. Nesijaudinkite, tam po ranka ir yra Richie.
Kai valgote bet kokius angliavandenius, jie virškinami į cukrų, kuris patenka į kraują, o tai įspėja organizmą pradėti gaminti insuliną. Insulinas veikia siekdamas sumažinti gliukozės kiekį kraujyje.
Bet kaip insulinas tai padaro?
- Padidina cukraus deginimą
- Sumažina riebalų deginimą
Jūsų organizmas daugiau angliavandenių kaupia raumenyse glikogeno pavidalu arba riebalų pavidalu riebalų ląstelėse.
Štai ir viskas. Priežastis, kodėl tiek daug žmonių bijo angliavandenių ir cukraus. Dauguma mano, kad jie tuoj pat priaugs kūno riebalų. Ką gi, mes sakome, kad tai netikra naujiena.
Insulinas veikia tik porą valandų, kol cukraus kiekis kraujyje yra aukštas. Po to, kai cukraus kiekis kraujyje grįžta į normalią padėtį, ir jūsų kūnas vėl pradeda deginti riebalus.
Šiaip ar taip, nepamirškime, kad kalorijos yra raktas į svorio metimą. Atminkite: jei norite numesti riebalų, turite turėti kalorijų deficitą.
Fruktozė
Ji metabolizuojama šiek tiek kitaip nei kiti monosacharidai. Kepenyse ji lengviau virsta riebalais. Tačiau dėl to svoris didėja tik tada, jei žmogus turi kalorijų perteklių.
Vėlgi viskas priklauso nuo kalorijų. Nuo to niekur nepabėgsi.
Kokia problema?
Po visų šių cukraus mitų sugriovimo jums greičiausiai kyla klausimas, kokia yra cukraus problema. Richie minėjo, kad cukrus yra problema, jei jo vartojama per daug, todėl turbūt turėtume tai šiek tiek plačiau paaiškinti.
Per pastaruosius 50 metų perdirbtas maistas tapo lengviau prieinamas, ypač itin perdirbti užkandžiai. Ir jie dažnai tokie velniškai viliojantys ir skanūs. Tačiau jie pasižymi keturiomis savybėmis, dėl kurių gali tapti šiek tiek mažiau patrauklūs:
- Daug kalorijų
- Itin skanūs
- Nelabai sotūs
- Labai pigūs
Todėl labai lengva jų suvalgyti per daug. Ir čia slypi problema.
Apibendrinimas
Cukrus nėra problema, jei vartojamas saikingai. Jei esate sveikas ir nesuvartojate daugiau kalorijų, nei reikia jūsų organizmui, cukrus jūsų mityboje nekenkia. Cukrus nereiškia svorio augimo. Vis dėlto, pasirinkimas priklauso jums. Dabar, sužinoję faktus, galite patys nuspręsti, kas jums tinka.
Vis dėlto nepamirškite vieno Richie patarimo: nevalgykite per daug cukraus ir perdirbtų maisto produktų.
